随着市场逐渐趋于理性，“酱酒变凉”的声音开始出现。近日，多家酱酒经销商向记者反映，部分品牌酱酒价格出现松动迹象，甚至部分中小品牌出现了价格倒挂现象，部分酱酒经销商已开始甩货降库存。
与此同时，资本市场开始降温。钟君工业停止收购盛窖酒业，季红公司停止收购古交酒业。两家公司都将停止购买的原因归结为“宏观环境变化”。
相关专家告诉记者，酱香型白酒的市场供给增速已经远远超过了消费增速，导致酱香型白酒虚值、虚高价格、质量不稳定。本轮市场降温，酱酒行业将进入盘整期，挤压市场泡沫，同时行业发展将回归理性。
经销商抛售酱酒库存 部分品牌出现价格倒挂
“冬天来了，饮酒者的春天来了。”河南省郑州市白酒经销商刘女士告诉记者，近期可以明显感觉到，酱香型白酒开始从渠道端冷却到生产端，再到消费端。很多酱品牌降价明显，很多经销商开始卖酱。
为了摸清真正的酱酒市场现状，记者随机采访了数十家酱酒经销商。据经销商介绍，目前茅台系列产品降价最为普遍，其中茅台王子酒、茅台迎宾酒、贵州大曲、来茂、汉酱等产品均不同程度下跌。
以茅台(金)王子酒为例。2020年涨价前，每箱价格在900-1000元。在2021年的价格高峰期，经销商卖出的最高价格为每箱1600元。目前这款产品逐渐走下坡路，价格在1300元到1400元之间。
河南汇海酒业有限公司创始人徐鹏告诉记者，从去年下半年到今年上半年，毛的价格大幅上涨，涨幅在50%-80%之间。就目前的市场情况和疫情情况来看，酱香型白酒价格继续下降的可能性较大，预计今年5月份价格将回到涨价前的水平，其他口味的主流名酒也将回到合理区间。
值得注意的是，受市场下行趋势影响，中小品牌酱酒价格已开始出现倒挂。据经销商介绍，台湾国标酒商每瓶349元，市场价在500元左右。不过，最近这款酒在部分地区市场只卖了300多元，降幅达30%。为了实现销售目标，许多国内和台湾经销商正在加快倾销商品。
事实上，在去年酱酒热潮的推动下，不少资本对酱酒市场趋之若鹜，要么通过投资并购进入酱酒市场，要么与酒厂合作开发酱酒产品，甚至直接通过代工厂进行代工酿酒，使得酱酒市场繁荣且喜忧参半。
一位不愿透露姓名的酱酒经销商告诉记者，由于去年酱酒热潮的影响，不少三四线酱酒推出高端产品，对一二线酱酒品牌进行标识，刺激了酱酒市场的泡沫，造成了酱酒市场的虚假繁荣。随着市场景气度回落，三四线品牌遭遇更大的库存压力，低价出货也就不足为奇了。
市场进入盘整期 短线资本退潮
从去年的独特风光到如今“天翻地覆”的市场价，为何毛利率高的酱酒在短短一年内就迅速打败了世界“热”？
8月20日，国家市场监管总局价格监督竞争局发布的《关于召开白酒市场秩序监管座谈会的通知》复印件在网上流传。据报道，本次研讨会的主要议题是讨论liq的资本投机问题
据了解，寒冷的天气在酱酒市场早已是预兆。今年下半年以来，很多经销商发现手中的酱、酒没那么好卖，很多产品处于无价无市的局面。很多产品在同行之间倒卖，真正流入消费者手中的并不多。
事实上，酱油酒的产能并不低，完全可以满足市场需求。酱油酒之所以不能真正落到消费者手中，在于市场的投机行为，囤积倒卖的行业乱象并不少见。
白酒分析师蔡告诉记者，酱油酒的降温，首先是前期酱油酒混市，导致渠道库存大，盘整期。其次，国家对酱油酒过度资本化的引导，影响了市场在市场层面对酱油酒未来增长预期的判断，市场变得谨慎。
白酒专家肖表示，在监管趋严的情况下，想投机炒股的短期资本逐渐退出，留下了真正想做酱酒的长期产业投资者，有利于促进酱酒市场的有序发展。
头部品牌集中加速行业洗牌 躺赢时代不复存在
今年秋糖以来，关于“酱酒变凉”的讨论一直吵个不停。很多业内人士认为，如果说去年是酱酒集体狂欢的第一年，那么今年将是酱酒擂台赛的开始。目前酱酒已经进入“中场”阶段，未来洗牌将加速。
从市场结构来看，茅台、郎酒、西酒形成了“一超两强”的酱酒格局，而国泰、钓鱼台、镇酒、金沙逐渐成为酱酒品类的中坚力量。这些酒企有一定的品牌号召力，培养了一定的消费群体。
随着酱酒市场的这一轮调整，酱酒势必进入更加理性的发展阶段。业内普遍认为，随着酱酒产能增加，酱酒市场趋于理性，消费逐渐向头部品牌集中，三四线的中小酱酒品牌将面临很大的竞争压力，甚至将面临淘汰。
有部分经销商则认为，此次酱酒降温也是检验品牌的实力，是一个优胜劣汰的过程，能够为行业清理掉一些无视市场规律的小品牌。降价或许还会持续一段时间，但到了一定程度就会稳住。
在蔡学飞看来，酱酒热是中国酒类消费升级品牌化与品质化的一部分，这个大趋势短期内不会改变，产区内酱酒以及知名酱酒品牌的价值一直没有改变，未来发展前景依然良好；但酱酒经过几年的告诉发展也在分化，规模性名酒企持续高增长，而非产区的中小型的酱酒企业在价格升级之后将会迎来动销难题，酱酒的洗牌正在加速。
王赤坤认为，酱酒行业竞争进入结构性白热化，除茅台几个大厂外，现在的酱香型白酒行业红利期已过，躺赢时代不复存在。白酒和酱香性白酒已经存在历史高位，随着资本的持续投入和加持，整体行业将出现供求翻转，目前，整体白酒行业将会出现经营规模、经营业绩和估值的调整。
