对一只小型迁徙鸣禽的非法和不受管制的狩猎，ortolan bunting(Emberiza hortulana)，令人垂涎的法国美食，已经被广泛的泛欧研究证实是不可持续的。
来自巴黎生态与保护科学中心的首席研究员FrédéricJiguet和30位共同作者发现，迁徙物种面临灭绝的危险。
野生ortolan bu在法国西南部被追捕，其历史可以追溯到罗马时代的文化美食传统。捕获后，这些鸟在笼中肥育，然后被淹死在阿马尼亚克。然后他们被采摘，煮熟，吃完整个，骨头和所有 - 除了喙之外的所有东西。
仪式上，食客们首先吃一只嘴，头上都是餐巾纸。有人说餐巾捕捉到蒸汽的香气，以增强美食体验; 其他人则认为它隐藏了上帝眼中的行为。
几十年来，为了实现这一传统，猎人在秋季迁徙期间每年收获多达30,000 ortolans。Ortolan的饮食得到了许多政治家和着名厨师的支持。
尽管自1979年以来该物种被列为受欧盟委员会鸟类指令保护，1999年被法国餐馆禁止，并在许多欧洲国家(包括法国本身)宣布濒危。
这些bu从西班牙到蒙古，从伊朗到芬兰北部，然后迁移到撒哈拉以南非洲过冬。
2016年欧洲人口更新发现，自1980年以来，他们的人口数量下降了88%。由于栖息地丧失，农业实践，气候变化和不受管制的狩猎造成的人口减少或灭绝，主要发生在北方各国。
南方的法国猎人不断寻求法规的豁免，认为他们的捕捞量只是鸟类更广泛人口的一小部分。
为了调查这一说法，应法国生态部长的要求，Jiguet以及来自加拿大和整个欧洲的合作者开展了一项为期五年的研究，以确定迁移模式。
他们使用三种主要方法来跟踪鸟类的运动并补充当前的种群数据：光记录器，稳定的氢同位素和群体遗传。
光记录仪是记录光强度的小型电子设备。它们与鸟类相连以评估每日位置。同位素提供了羽毛生长的估计，揭示了繁殖地和飞行路径。
为追踪遗传，对266只在法国捕获的移民鸟进行了基因分型，以便与来自欧洲各种繁殖种群的地图数据进行比较。
综合起来，这些方法使研究人员能够将东部和西部ortolan种群分开。
他们发现，大约三分之一的鸟类从法国西南部迁徙来自北方，并得出结论认为，法国狩猎是其数量减少的部分原因。
通过各种可能的情景对种群动态进行建模表明，通过法国的幸存移民将显着降低鸟类的灭绝风险。
作者写道，该分析“证实，目前北方的ortolan种群直接受到灭绝的威胁，如果没有明显的生存增长，就无法持续存在”。
“因此，通过这项研究，法国当局现在拥有严格的科学数据，可以做出明智的决定，最终禁止ortolan狩猎，积极开展偷猎活动，并增加ortolan彩旗在全球变化中生存的机会。
