云中、盛乐、丰州、库库和屯、归化、绥远……2300多年间，这一个个名字镌刻在“青城”呼和浩特的历史丰碑上，记录着昔日游牧文化与农耕文化在此地的交汇、碰撞、融合。随着今年8月5日国际食品科学技术联盟授予呼和浩特“世界乳业科技之都”的称号，“科技”之名开启了呼和浩特新的篇章。
最新公布的2023年前三季度GDP数据显示，呼和浩特增速达到9.7%，超过全国5.2%的平均增速，在全国省会（首府）城市中位居前列。新技术、新产业、新业态、新模式让这份成绩单“含金量”很高，乳制品产业集群入选了国家先进制造业集群，国家乳业技术创新中心落户呼和浩特伊利现代智慧健康谷，中环产业园成为全国领先的集成电路半导体和光伏单晶硅制造基地，一个符合新发展理念，适应和引领新经济的呼和浩特正展现在人们面前。
从草到奶，全链条展现“科技范儿”
全国人民每喝6杯牛奶，就有一杯来自内蒙古，而“乳都”呼和浩特的乳业全产业链营业收入占据全国半壁江山。数据显示，呼和浩特前三季度“绿色”乳产业优势不减，食品制造业增加值同比增长28.4%，乳制品产量同比增长17.8%。
小小的一棵牧草事关奶业发展，优然牧业技术总监王典告诉记者，作为产业链的第一车间，牧业可以说是整条产业链的基石，优质的牧草是奶牛健康的基本保障，也是对优质原奶的根本保障。种好草，加大优质饲草种植面积，提升优质饲草自给率，事关乳业健康发展。
2023年，呼和浩特市紫花苜蓿种植达到17万亩，青贮玉米种植110万亩，燕麦草18万亩，饲草总面积将达到145万亩以上。呼和浩特市在全国率先启动优质牧草技术攻关,优然牧业作为国内唯一一家覆盖乳业上游全产业链的企业投入极大力量进行牧草技术攻关。王典说，“优然牧业目前在联合各高校做牧草品种筛选实验，探索机械化种植，采用无人机喷洒、遥感卫星定位以及智能化技术等，对牧草的长势、墒情进行监测，提升牧场产量与质量。”
一头能产好奶的牛，除了要“吃得好”，还得“生得好”。“在影响奶业发展的诸多技术要素中，奶牛的遗传品质是最重要的因素，良种和群体遗传改良技术的贡献率占40%以上。”赛科星研究院院长、内蒙古大学教授李喜和说。
赛科星研究院就是为中国奶业“造芯”的地方，通过政府和企业筹资先后承担了国家和地方多项科技重点攻关项目，面向奶牛育种和种质资源挖掘与高品质种公牛培育、性别控制冷冻精液技术与产品升级换代、干细胞生物育种新技术开发应用，并突破了多项“卡脖子”关键技术。仅通过胚胎移植技术，母牛的优质基因遗传潜力就能大幅度提升15至20倍。
“如何让牛奶更精准满足消费者营养健康需求？如何把乳业的加工技术在全产业链中连通起来？这可能是最重要的挑战。”在全国人大代表、伊利集团科研人员王彩云看来，打通中国奶业生产环节之间的壁垒，实现奶产品自主研发自主生产，科技创新是必经之路。”
据悉，伊利坚持和推动创新战略，在全球建立了15个创新中心，整合全球资源开展全产业链创新合作。新技术源源不断地满足消费者不断提升的营养需求：乳脂酶解生物技术，定制符合中国消费者喜好的风味，提升乳品的乳香风味；甜味设计平台首创智能化食品甜味设计工具，覆盖乳制品全应用场景，精准满足消费者的健康减糖和风味需求；构建的热处理均化一体工艺技术平台，打造出新型常温酸奶品类；超滤工艺技术集成创新，提升牛奶的蛋白质和钙的含量，为消费者提供更科学的营养补充……
从一棵草到一杯奶，满满的科技力量充满呼和浩特奶产业链条中的各个环节。呼和浩特实现从“中国乳都”到“世界乳业科技之都”跨越的背后，是乳业从产量到科技含量质的飞跃。
产学研用深度融合，实验室成果走进牧场工厂
强大的科研力量是成就呼和浩特“世界乳业科技之都”的关键，但科研成果的归宿并非“书架”，而是走进牧场、工厂，转化为健康、营养、美味的产品端上消费者的餐桌。
国家乳业技术创新中心对于呼和浩特、内蒙古自治区、中国乳业乃至世界乳业都有举足轻重的作用。其整合了牧草种植、奶牛繁育、奶牛养殖、牧场管理、乳品加工、人群营养以及全产业链风险防控等的创新研发平台,由内蒙古自治区、呼和浩特市结合区域产业优势，全力支持并重点打造。
据悉，国家乳业技术创新中心拥有超过100家成员单位、10位院士、113名高级行业专家、27位海外专家和超过5000人的全产业链创新队伍。该中心成立至今不断攻坚克难，高产奶牛性控胚胎生产技术、新型营养调控技术、益生菌包埋技术等乳业发展难题正在一个个被攻克，营养、包材、加工、育种等多领域的前沿研究在有序推进，包括航天技术在内的诸多成果正在陆续转化应用。
李喜和说，“国家乳业技术创新中心是技术攻关的一个国家大平台，由行业龙头企业伊利牵头，把先进的科研技术、高水平的科研人员引入产业，全面推动产、学、研、用融合发展，让科研真正走进牧场，走入工厂，让研发与规模化生产更加紧密地结合，推动行业整体发展。目前，赛科星研究团队与香港大学、剑桥大学干细胞研究所、华中农业大学正以合作的模式助力产业应用，最终转化为行业的核心竞争力。”
据了解，呼和浩特乳业从业人员超过10万，占全部人口的比例为3.3%，集聚了全国乳制品产业 24.75%的人才力量。这里拥有高等院校、科研机构超过50所，在企业内部也设立了众多研发机构，并与国内外诸多一流高校、国际学术单位及知名公司建立了长期战略合作，形成了完整的乳产业链科技创新体系，随着乳业科技创新载体建设有序推进，目前已经形成了“基础研发-技术升级-产品开发”的有效联动机制。
消费者持续提升的消费需求不断转化为研究人员的研究课题。王彩云生动地举出研发中的例子：“很多人并不知道，甜味的描述有21个维度，我们有团队专门去研究奶制品‘甜’的口感，把这21种全部复刻出来，通过味觉极度灵敏的试验者反复品尝以及智能化手段，将结果反馈到研发端，实现为消费者提供既营养健康又美味的产品。”
据悉，在乳业人才方面，呼和浩特已经制定了中长期人才发展规划和人才政策。在呼和浩特政府和乳业龙头企业的推动下，未来会有更多的优秀乳业人才推动中国乳业的持续发展。
伊利现代智慧健康谷是内蒙古、呼和浩特市“十四五规划”重点项目，通过产业驱动全链发展、数字赋能智慧城市、绿色引领产城融合，凝聚了全球奶业顶尖资源。这里已经建成投用的液态奶全球智造标杆基地日处理鲜奶6500吨，奶粉全球智造标杆基地年产能6万吨。据悉，敕勒川生态智慧牧场采用全球一流的自动化设备和智慧低碳管理系统，是全球领先的智慧示范牧场，为技术的转化应用提供了得天独厚的条件。
呼和浩特，“世界乳业科技之都”，这座拥有丰富乳业资源和深厚乳品加工历史的城市，如今已依托伊利健康谷，充分发挥独特产业链优势，不仅将科研成果成功转化为产业动能，更进一步吸引了全球的智慧资源，汇集了世界级的乳业科技力量。（记者 焦子原）
