今天上午，海底捞(06862.HK)发布业绩盈利预警，称集团预计，到2021年12月31日，虽然公司收入将比上年增长40%以上，但不会增加收入，2021年全年净利润为负，净亏损约38亿元至45亿元。
至于亏损原因，海底捞在公告中称，主要是2021年300余家餐厅关闭及餐厅经营业绩下滑所致，如一次性亏损及长期资产减值损失等，合计约33亿元至39亿元。此外，疫情反复也是公司亏损的主要原因。
据悉，去年11月底，海底捞宣布关闭300家门店。短短四个月，海底捞市值蒸发2600亿港元，火锅巨头海底捞陷入舆论漩涡。后来，海底捞创始人张勇公开表示，“我误判了趋势，现在真的是盲目自信了。”其股价年内下跌逾75%，总市值较最高时近4700亿港元蒸发逾3600亿港元。
值得注意的是，从成立到2018年正式上市，海底捞在24年间开了466家店。但仅2019年就新增门店300多家。疫情之下，餐饮行业面临“倒闭潮”，但海底捞在2020年继续大规模扩张门店。数据显示，其门店数量增加530家，达到1298家，其中新开544家，关闭14家。平均换手率从2019年的4.8次/天下降到3.5次/天。
此外，海底捞的周转率也从2018年的5次/天下降至3.0次/天；整体日均同店销量从8.72万下降到8.48万；人均消费从2020年上半年的112.8元下降到2021年同期的107.3元；外卖收入也从2020年上半年的近4.1亿元下降至2021年同期的3.5亿元，降幅为15.6%。
对此，海底捞推出“啄木鸟”计划，适时收缩集团业务扩张计划，进一步改善海底捞运营，在门店平均周转率低于4次/天的情况下，原则上不再大规模开设新店。
